Muffins aux aubergines parfumés

Couverts 20 Pers. Difficulté Facile Préparation 10 min Cuisson 20 min Durée total 30 min

L’aubergine est un de ces aliments que l’on a tendance à négliger, et pourtant il est excellent dans bien des recettes et mets. Je vous laisse en juger avec cette sympatique recette.

De succulents muffins aux aubergines délicatement parfumés au basilic, à déguster quand bon vous semble.

Servis avec de la mayonnaise ou mieux encore avec du fromage frais type ail et fines herbes, hummm un régal !

Liste des ingrédients

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    Les ingrédients :

Préparation

0/4 Etapes
    Préchauffer votre four à 180°C (Therm. 6-7)
  • Laver l'aubergine.
    La découper en dé.
    Ciseler les feuilles de basilic.
  • Dans une jatte, placer tout les ingrédients sauf le lait. Commencer à remuer au fouet, puis ajouter le lait en filet tout en continuant de mélanger
  • Incorporer l'aubergine, la mozzarella et le basilic, saler et poivrer.
  • Placer des caissettes en papiers dans les moules à muffins (si vous n'en avez pas, beurrer généreusement).
    Verser la préparation au 2/3 et enfourner pour 20min.

Notes

Servir avec de la mayonnaise ou mieux encore avec du fromage frais type ail et fines herbes

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