Le pain complet

Couverts 9 Pers. Difficulté Facile Préparation 2 h Cuisson 25 min Durée total 2 h 25 min

Une fois par semaine, je fais du pain complet. Bien plus riche en fibre que le pain courant, c’est le pain idéal pour les diabétiques car sa richesse en fibre lui accorde un indice glycémique plus faible. Il est également idéal pour réguler le transit intestinal. Bref il à tout bon et il est très bon.

Pour ma part, j’adore le déguster en tranche avec du beurre que je trempe à outrance dans mon café.

La recette est donnée pour environ 9 pains de 200g, que vous pourrez aisément congeler afin d’en avoir pour chaque jour de la semaine.

Liste des ingrédients

0/4 Ingrédients
Ajuster la recette pour :

Préparation

0/8 Etapes
  • Placer les ingrédients dans le bol du robot, veiller à ce que le sel et la levure n'entre pas en contact direct.
  • Pétrir au crochet 4 min en vitesse 1 puis 6 min en vitesse 2.
  • Placer la pâte dans un grand bac préalablement huilé . Couvrir d'un film alimentaire et laisser pousser 30min à température ambiante.
  • Débaquer sur le plan de travail légèrement fariné, procéder à la découpe .
    1 pâton = 200g.
  • Bouler les pâtons et laisser poser une dizaine de minute, on appelle cela la détente.
  • Façonner vos petits pains en boule ou façon baguette.
    La vidéo pour la technique : PAR ICI
  • Couvrir et laisser poser encore 1h-1h15 , c'est l'apprêt
  • Préchauffer votre four à 240°C
  • Lors du préchauffage, placer en bas du four le lèche-frite vide.
    Quand le four atteint 240°C (généralement MAX sur les fours domestiques), ajouter de l'eau froide dans le lèche-frite et refermer la porte, cela va provoquer de la buée (attention à ne pas vous brûler) , patienter environ 5 min.
    Fais des grignes (des fentes obliques) sur tout les pains à l'aide d'une grignette , une lame de rasoir ou un couteau très bien aiguisé, fariner si vous le souhaité et enfourner pour 25 min.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *