La génoise facile

Couverts 8 Pers. Difficulté Facile Préparation 20 min Cuisson 20 min Durée total 40 min

La génoise ou biscuit génois ou encore biscuit en pâte génoise.

Un classique , un basique de la pâtisserie.

La véritable recette consiste à faire chauffer au bain-marie des œufs et du sucre puis les fouetter pour qu’ils montent en sabayon, et, enfin d’ajouter la farine et les arômes avant cuisson.

Voici ma recette revisitée très facile à faire et refaire mais toute aussi bonne et moelleuse, vous m’en direz des nouvelles…

Liste des ingrédients

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    Les ingrédients

Préparation

0/5 Etapes
    Préchauffer votre four à 180°C (Therm. 6)
  • Séparer les blancs de vos 6 oeufs dans un récipient , conserver les jaunes d'oeuf dans un autre récipient.
  • A l'aide d'un robot multifonction équipé d'un fouet ou d'un batteur électrique, monter les blancs en y ajoutant le sucre progressivement ( comme pour la préparation d'une meringue française).
  • A l'aide d'un fouet manuel, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs réservés .
    Terminer avec la levure chimique et la farine que vous ajouterez progressivement.
    Autre technique effectuée récemment avec ma petite dernière.
    Toujours en utilisant votre robot multifonction, lorsque vos blancs sont montés en neige repasser en vitesse 1 et incorporer les jaunes d'oeufs, puis la levure et la farine petit à petit.
    Cela fonctionne tout aussi bien si ce n'est mieux .
  • Votre pâte à génoise est prête.
    Verser la préparation obtenue dans un moule de votre choix que vous aurez préalablement chemisé et enfourner pour 20 min environ.
  • Laisser refroidir quelques minutes puis démouler la génoise sur une grille.
    N'oubliez pas de laisser complètement refroidir votre génoise avant de la garnir.

Notes

Pour donner encore plus de saveur à votre génoise, vous pouvez préparer un sirop avec 60ml d'eau et 100g de sucre. Portez le tout à ébullition et ajoutez-y une saveur de votre choix comme de la vanille, de la fleur d'oranger , du jus de citron ou encore du rhum...). Mouillez à l'aide d'un pinceau votre génoise de sirop.

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