Iles flottantes au citron

Couverts 8 Pers. Difficulté Difficile Préparation 20 min Cuisson 10 min Durée total 30 min

Aujourd’hui je vous présente un succulent dessert que bons nombres d’entre vous connaissent, l’Ile flottante. J’avais envie de changer de la recette traditionnelle , c’est pourquoi à la place d’une crème anglaise j’ai décidé de napper mes blancs de crème au citron. Mélange subtil à la fois frais et amer pour les amoureux de tout ce qui est citronné.

Liste des ingrédients

0/6 Ingrédients
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    Les ingrédients :
  • Pour la décoration :

Préparation

0/7 Etapes
    Préparation de la crème au citron :
  • Pressez les oranges et les citrons, filtrez le jus recueilli et ajoutez de l'eau froide pour obtenir 500ml d'eau.
  • Dans une casserole, travaillez au fouet manuel les jaunes d'oeufs , le sucre et la Maïzena.
  • Après obtention d'un mélange pâteux , versez le jus des fruits et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer.
  • Laisser refroidir
  • Préparation des "Iles flottantes" :
  • Montez les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
  • Préparez un casserole d'eau et la mettre sur le feu.
    Une fois l'eau frémissante , à l'aide de 2 cuillères à soupe ou une petite louche, faites glisser les blancs en neige dans la casserole.
    Laissez-les environ 15 secondes puis retournez-les avec vos cuillères et laissez cuire 15 secondes de plus.
    Retirez les blancs en neige cuits et posez-les sur une assiette , les laisser refroidir et veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement des blancs d'oeufs.
  • Dressez dans des coupes à glace en versant la crème au citron , déposez ensuite les blancs en neige. Décorez d'un filet de caramel et de quelques amandes grillées.
    Servir bien frais.

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