Coeur de Napolitain à la fraise

Couverts 8 Pers. Difficulté Facile Préparation 30 min Cuisson 45 min Durée total 1 h 15 min

Le Napolitain, une ganache de chocolat couché entre 2 tranches de délicieuses génoises, délicieux !

Et si on reproduisait ce célèbre gâteau ? Pour nous c’est la fraise le grand gagnant du jour, donc on va partir sur une génoise arômatisée à la fraise et la coloré façon fraise, un curd à la fraise ira à merveille, finit d’un glaçage blanc miroir parsemer de vermicelles de couleurs.

Un programme gourmand en perspective. Alors passons vite à la recette.

 

Liste des ingrédients

0/12 Ingrédients
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    Les ingrédients pour la génoise:
  • Les ingrédients pour le curd:
  • Les ingrédients pour le glaçage blanc miroir:

Préparation

0/7 Etapes
    Préchauffer votre four à 180°C (Th.6)
  • Séparer les blancs des oeufs, battre les blancs en neige et incorporer le sucre en poudre, puis l'arôme de fraise et enfin les jaunes d'oeufs tout en continuant de fouetter à vitesse max.
    Mélanger la farine et la levure puis réduire la vitesse du robot au min. et ajouter progressivement à la cuillère le mélange.
  • Enfourner pour 30 min. à 180°C (Th.6)
  • Démouler et laisser refroidir sur grille
  • Mixer les fraises, chauffer à la casserole le coulis obtenu avec le sucre jusqu'à complète dissolution.
    Mélanger la maïzena et le jus de citron puis incorporer à la préparation, toujours sur le feu et ce, jusqu'à épaississement souhaité.
    Hors du feu , ajouter le beurre et remuer une dernière fois.
    Couvrir et filmer au contact d'un film alimentaire.
  • Trancher la génoise en 2 dans le sens de la longueur.
    Etaler sur la 1ère couche, le curd à la fraise, lisser à l'aide d'une spatule. Recouvrir de la seconde moitié de la génoise.
  • Préparer le glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec le blanc d'oeuf puis ajouter le jus de citron. Bien lisser au fouet manuel.
  • Couvrir et lisser le dessus du gâteau, parsemer de vermicelles colorés.

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