Buchteln – La brioche bohême

Couverts 6 Pers. Difficulté Facile Préparation 1 h 30 min Cuisson 30 min Durée total 2 h

Les buchteln, sont des petites boulettes de levure sucrées, remplis de confiture, de graines de pavot moulues ou de fromage caillé et cuits au four dans des plats afin qu’ils restent collés entre eux.

On le dit souvent autrichien ou allemand mais son origine est bohême non bohème attention.

Le buchteln traditionnel ou buchty est rempli de confiture de prunes powidl et régulièrement accompagné d’une sauce à la vanille. Personnellement , je préfère sans, mais je vais tout de même vous donnez la recette 😉 puisque l’on parle de recette originale et traditionnelle.

Liste des ingrédients

0/13 Ingrédients
Ajuster la recette pour :
    Les ingrédients pour les Buchteln:
  • Les ingrédients pour la sauce vanille:

Préparation

0/5 Etapes
  • Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe de lait tiédit à 35°C , 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et la levure fraiche.
    Une fois la levure bien dissoute, tamiser 100g de farine, creuser un puit et incorporer le mélange en fouettant.
    Couvrir d'un torchon et laisser lever 15 min dans un endroit bien chaud et à l'abri des courant d'air.
  • Dans le bol de votre robot, placer le reste des ingrédients, ajouter le précédent mélange et pétrir 3 min en vitesse 1 puis 3 min en vitesse 2
    La pâte ne doit pas être collante.
    Couvrir de nouveau et laisser poser 30 min
  • Dégazer la pâte , la bouler et découper de petits pâtons (petites boulettes) d'environ 40g.
    Si vous les garnissez de powidl , aplatir auparavant vos pâtons, y déposer une cuillère à café de marmelade et les bouler.
    Beurrer généreusement un plat à gratin ou moule à manqué et saupoudrer de 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce que le fond soit plus ou moins couvert, disposer les boulettes de façon à ce qu'elles se touchent.
    Beurrer le dessus des boulettes et laisser lever une dernière fois à couvert 15min.
  • Préparer la sauce à la vanille :
  • Préparez la sauce à la vanille en portant le lait à ébullition.
    Mélanger le sucre, les jaunes d'œufs, la maizena et les graines de vanille grattées avec 6 cuillères à soupe de lait froid. Combinez le mélange avec le lait chaud tout en remuant continuellement et portez à nouveau à ébullition la sauce qui va s'épaissir.
  • Préchauffer votre four à 190°C et enfourner 30 min.
    Servir avec la sauce à la vanille ou tout simplement saupoudrez-les avec un mélange de sucre glace/cannelle

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *