Salade de gésiers

Avec le confinement dû au coronavirus, comme chacun nous avons fait des réserves. Me voilà donc en possession d’une quantité importante d’abats notamment de gésiers. Ici la chaleur s’installe progressivement nous atteignons les 26°C , une pré-été qui donne envie de barbecue , de salades, de farniente. Alors j’en profite pour préparer une salade de...

Pâté ou Mousse de foie de volaille au thym et aux olives

Et si je vous affirmais qu’il est possible de réaliser votre propre mousse ou pâté (selon votre choix) de foie de volaille (ici c’est des poulets) maison en moins de 30 minutes. Et, qu’en plus … c’est délicieux 😍 ! Bon j’arrête de vous faire saliver et vous partage cette recette exceptionnelle et goûteuse.

Le vrai chocolat chaud

Souvenez-vous … Ce chocolat chaud que vous savouriez chaque samedi soir,  devant les aventures de Zorro en noir et blanc, chez vos grand-parents. Préparé avec amour par votre mamie dans cette petite tasse blanche très typique… l’odeur de ce chocolat divin , source de plaisir et de bien-être, se répandant partout dans la cuisine. Ce...

Infusion de thym & romarin

Préparez-vous pour l’hiver avec cette infusion de thym & romarin parfumé au citron et miel. Dès les premiers froids , nous prenons systématiquement l’habitude de nous préparer cette infusion. Certes le goût du romarin peut déplaire mais à la longue , le palais s’habitue. Le thym est connu pour son pouvoir antiseptique (bactéries, virus, champignons…)...

Café marocain 1001 épices

Voyage au pays des 1001 épices, j’ai nommé le Maroc. Fabuleux pays où couleurs et saveurs se marient parfaitement. Parlons café. Après le thé qui est la boisson la plus consommé au Maroc, le café a lui aussi une place importante au sein de la communauté marocaine. Décliné en un nombre incommensurable de variantes selon...

Lapinoux de pâques briochés

Vous aimez les lapins ? Vous aimez les brioches ? Et si on faisait un mix des 2 pour célébrer Pâques ? A faire , pour ou avec vos loulous, voici la recette ultra simple et super moelleuse pour environ 14 Lapinoux briochés taille XL ou 20 moyens.

Beignets à fourrer

Cette recette délicieuse de pâte à beignet me vient d’un ami boulanger et elle est tout simplement magique. Pourquoi? me direz-vous . Tout simplement parce que l’on peut la détailler comme bon nous semble. Quand on parle de beignet à fourrer , on pense au traditionnel beignet rond que l’on va fourrer par la suite...

Beignets moelleux à la banane

Que faire avec des bananes un peu trop mûres ? Pourquoi pas des beignets ? C’est très facile et rapide à faire et encore plus à déguster ! Et puis avouons qu’en général, ces beignets ne font pas « long-feu »… Vous pouvez les préparer avec du rhum pour la version « adulte » ou encore avec de la...

Jus de tomate aux agrumes

L’hiver est bien installé . Besoin d’un petit coup de boost? Et si on revisitait le jus de tomate? Voici un petit cocktail « booster de vitamines » très facile à préparer et très doux au goût . Pour ma part, l’acidité de l’orange me dérange un peu et la tomate pure cela passe assez difficilement (je...

Jus de la bonne humeur

Qui ne connais pas cette expression :  » Manger des carottes rend aimable ». Donc en principe , si je suis aimable c’est que je suis de bonne humeur , non? Pour ce faire il nous faut donc un jus spécial qui déclenchera cette excellente humeur . Ceci tombe bien j’en ai justement une à vous...

Jus de pastèque et myrtilles

Un jus désaltérant et gorgé de bienfaits santé . La myrtille riche en vitamines et antioxydants procure des vertus au niveau de la santé non négligeables. Ses propriétés sont dites anti-cancérigène. Elle stimule l’acuité visuelle. Petite anecdote à ce propos, lors de la Seconde Guerre Mondiale , les pilotes britanniques avaient reçu l’ordre de consommé...

Tortue de pomme

La pomme, c’est définitivement l’aliment qui ne fait pas fureur chez moi, quand je dis à mes enfants : « qui veut une pomme? « … pas un mot, on entendrait même les mouches volées. Alors pour rendre le fruit un peu plus attirant, je me suis dit qu’il serait peut-être judicieux de les présenter de manière...

La pâte à sucre au miel

La plus facile et rapide des recettes de pâte à sucre, c’est ma fille qui vous la présente. Cette pâte à sucre est à base de miel et de colorant afin de pouvoir jouer avec une multitude de couleur pour créer une multitude de déco. Réaliser cette création avec vos enfants , ils vont adorer...

Glace au yaourt et à la myrtille

Avez-vous déjà testé la glace maison? Très souvent la réponse est non, « je n’ai pas de sorbetière ». Nul besoin de sorbetière pour réaliser cette recette, un blinder ou un mixeur fera largement l’affaire. Je vous invite donc à découvrir cette recette ultra simple de glace au yaourt, ici préparé avec des myrtilles mais vous pouvez...

La génoise facile

La génoise ou biscuit génois ou encore biscuit en pâte génoise. Un classique , un basique de la pâtisserie. La véritable recette consiste à faire chauffer au bain-marie des œufs et du sucre puis les fouetter pour qu’ils montent en sabayon, et, enfin d’ajouter la farine et les arômes avant cuisson. Voici ma recette revisitée...

Muffins aux pépites de chocolats blancs/noirs et raisins et secs

Les muffins sont aux anglo-saxo ce que la madeleine est au français. On ne va pas parler de la recette originale ici , je vous la transmettrai un peu plus tard promis. Tout aussi exquis ces muffins feront la joie des petits et des grands. Vous pouvez bien évidemment réaliser cette recette avec vos enfants....

Iles flottantes au citron

Aujourd’hui je vous présente un succulent dessert que bons nombres d’entre vous connaissent, l’Ile flottante. J’avais envie de changer de la recette traditionnelle , c’est pourquoi à la place d’une crème anglaise j’ai décidé de napper mes blancs de crème au citron. Mélange subtil à la fois frais et amer pour les amoureux de tout...

Méga muffin salé : knacks & poivrons verts

Il m’arrive très souvent de réaliser des muffins salés , c’est à la fois rapide et sans contestation de la part des enfants. Idéal en sortie que ce soit à la plage ou en pique-nique. Ou encore en repas du soir accompagné d’une petite salade. Cette fois-ci j’ai souhaité réaliser un muffin un peu particulier...

Petits poussins de Pâques

Pâques arrivant bientôt voici une petite recette à réaliser avec votre enfant. Idéal en ces temps de confinement , d’autant que la chasse aux oeufs risquent d’être assez difficile cette année.

Pâté ou Mousse de foie de volaille au thym et aux olives

Et si je vous affirmais qu’il est possible de réaliser votre propre mousse ou pâté (selon votre choix) de foie de volaille (ici c’est des poulets) maison en moins de 30 minutes. Et, qu’en plus … c’est délicieux 😍 ! Bon j’arrête de vous faire saliver et vous partage cette recette exceptionnelle et goûteuse.

Gâteau à la confiture d’abricot

Le plus simplissime et apprécié de tous n’est autre que le gâteau à la confiture. Très rapide et facile à préparer c’est le gâteau idéal pour le petit-déjeuner mais également quand je n’ai pas eu le temps de préparer quelques autres sucreries.

Rouleau de cookies aux flocons d’avoine et cranberries

On devrait mettre en flacon l’odeur de ces cookies lorsqu’ils cuisent. Pour la petite histoire, nous avons acheté des céréales « SANTE » aux flocons d’avoine et cranberries, or mes p’tits loups on fait les « fines gueules » , ils les ont boudés et le paquet est resté intact durant 1 semaine (oui , oui autant que cela...

Gâteau à la banane

Qu’allons-nous préparer pour le goûter des enfants? Un tour dans les placards et que vois-je des bananes trèèèès mûres, évidemment mes loulous vont trouver mille et une excuse pour ne pas les manger. Qu’à cela ne tienne ! Un gâteau à la banane pour le goûter et ni vu ni connu, pas de gaspillage chez...

Cardons en gratin

Mon cher et tendre m’a rapporté du marché des cardons, pourquoi pas mais je ne connais que très peu de recettes à base de cardons et à chaque fois c’est la soupe à la grimace pour les enfants. Voilà un nouveau défi pour moi à relever, direction la bibliothèque de bouquins de cuisine et que...

Clafoutis d’aubergine au thym

Journée clafoutis pour ce jour bien ensoleillé. Commençons par un clafoutis salé. Recette végétarienne aux aubergines fondantes parfumées au thym et huile d’olive, laissant une odeur estivale dans la maison, un pur délice et une recette vraiment originale.

Rillettes de lentilles et fruits secs

Je pense en surprendre plus d’un avec cette recette vegan de rillettes aux lentilles. Un goût surprenant, une texture agréable au vue des ingrédients utilisés, idéal en amuse-bouche avec des tacos ou des légumes crus, ou encore sur une tartine de pain grillé. Osez surprendre votre famille, vos amis, vos convives et… vous-même.  

Petits poussins de Pâques

Pâques arrivant bientôt voici une petite recette à réaliser avec votre enfant. Idéal en ces temps de confinement , d’autant que la chasse aux oeufs risquent d’être assez difficile cette année.

Omelette économique aux spaghettis

Sans obtenir la renommée de la mère Poulard du Mont St Michel, une maîtresse de maison peut se forger une excellente réputation avec son coup de main pour réussir son omelette. Cette façon de cuisiner les oeufs est assez extraordinaire car on peut y ajouter, pour l’accommoder, tous les ingrédients que l’on désire, qu’ils soient...

Clafoutis d’aubergine au thym

Journée clafoutis pour ce jour bien ensoleillé. Commençons par un clafoutis salé. Recette végétarienne aux aubergines fondantes parfumées au thym et huile d’olive, laissant une odeur estivale dans la maison, un pur délice et une recette vraiment originale.

Cannellonis à la sardine et fenouil

Voici ma recette revisitée du jour : les cannellonis. Je les ai garni d’une farce de fenouil et sardine à la tomate en boite que personne ne veut manger. Petit mix et « tour de cuisine » , ils ont tout dévorés, très amusés et surpris par ailleurs lorsque je leur ai confié que les sardines été...

Spaghetti maison (Pâte à pâtes fraîches)

Mon fils m’a dernièrement acheté LA machine à faire des pâte fraîches, parce que selon lui « les pâtes c’est la vie » 😂… Que dire sur cet engin ! Il est simple d’utilisation puisqu’il suffit de placer les ingrédients dans le bac à pétrin et de le laisser faire. Il faut très peu d’ingrédients contrairement à...

Makis folies

Merveilleuse spécialité japonaise, appelé Makizushi (très certainement la raison pour laquelle on confond sushi et maki ???) et réduit à Maki en Europe . C’est un plat raffiné et original, servi avec une sauce soja sucrée ou salée, que ce soit vos amis ou votre famille, vous saurez surprendre vos convives avec un tel plat....

Base cake salé

Pas envie de cuisiner ? ou encore en manque d’inspiration pour le repas du soir ? Idéal en pique-nique , le soir devant une bonne série, en apéritif avec vos amis… Le cake salé sait se faire apprécié en toute circonstance grâce à toute ses variantes. Je vous partage ma recette de base, c’est à...

Gaufres salées à la viande hachée de dinde

Recette particulièrement appréciée par toute la famille, qui se veut nourrissante et originale. Très facile à reproduire, il n’y a là aucune technique particulière. Idéal le soir devant une bonne série , en repas rapide et même en pique-nique car ils sont aussi bons chaud que froid. Vous pouvez mixer les ingrédients à votre gré,...

Pâte brisée (pâte à tarte)

La pâte brisée ou pâte à foncer est une pâte servant de base dans la préparation de tarte sucrée ou salé. Une pâte plutôt simple à réaliser notamment grâce au robot multifonction, vous pouvez également la congeler, cela vous permet de toujours en avoir d’avance.

Sauce aux coquillages

Douceur de la mer avec cette recette de sauce aux coquillages pour agrémenter vos pâtes d’une saveur différente.

Sauce crème et saumon

On continue notre traversée de la mer avec cette sauce crème et saumon fumé. Le saumon pour moi c’est le roi du poisson , on peut le décliner en tellement de recette …. Bien évidemment je vous les posterai au fur et à mesure que je les préparerai. En attendant je vous recommande vivement la...

Friture de petits poissons

J’adore le poisson sous toute ses formes, surtout en dégustation car j’ai énormément de mal avec l’odeur, le lavage (vider et écailler) …et par conséquence j’en cuisine peu , du moins c’était avant. Ici au Maroc le poisson est à volonté, le port se trouve à moins de 30 minutes de route de chez moi...

Salade de pois chiche

Le pois chiche très certainement le légume que je préfère le plus. En salade, dans un couscous ou tout simplement chaud assaisonné de cumin , j’en raffole. Le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines , minéraux et fibres alimentaires. Faible en matières grasses, il ne contient pas de cholestérol et...

Salade de pâtes au surimi

J’ai pris l’habitude à chaque fois que je cuisine des pâtes , d’en faire volontairement plus , pour le repas du soir. Ainsi les pâtes ont le temps de refroidir et, j’ai ma base pour faire une salade du soir que j’accompagnerai d’un cake salé ou tarte salée. Par conséquent , s’il vous reste des...

Salade composée familiale

Un petit jeu que vous pouvez aisément reproduire avec vos enfants : composé une salade avec les ingrédients de chacun. Comment procéder ? Rien de plus simple chacun de vous prépare « son » ingrédient pour la salade à composé. Cela permet de passer un moment agréable ensemble et de marier plaisir et goût. Attention tout de...

Sauce aux coquillages

Douceur de la mer avec cette recette de sauce aux coquillages pour agrémenter vos pâtes d’une saveur différente.

Sauce crème et saumon

On continue notre traversée de la mer avec cette sauce crème et saumon fumé. Le saumon pour moi c’est le roi du poisson , on peut le décliner en tellement de recette …. Bien évidemment je vous les posterai au fur et à mesure que je les préparerai. En attendant je vous recommande vivement la...

Véritable mayonnaise

Stop aux idées reçues , stop à la mayo commerciale. Faire sa propre mayonnaise ce n’est pas si compliqué que cela. Preuve en est, j’arrive à faire la mienne et , je vous certifie que cela vaut le détour. Voici la recette pour un pot d’environ 300g de mayonnaise.

Velouté de poireaux

Aujourd’hui , je vous présente LA soupe , mais en fait c’est un velouté, de mes enfants. D’ailleurs chaque fois que j’achète du poireau, mes enfants me disent : « maman, tu fais de la soupe? ». On pourrait presque croire qu’avec du poireau il n’y a que de la soupe à faire, heureusement non… Mais pour...

Poitrine de boeuf façon bourguignon au vin blanc

J’adore le boeuf bourguignon, ce n’était évidemment pas le cas enfant. Pourtant ma mère le préparait divinement , mais on n’apprécie pas autant les repas mijotés durant des heures, préparés avec minutie et technique … un Mc Do était bien suffisant pour rassasier nos petites faims de l’époque. Puis on grandit, notre palais se développe...

Gigot d’agneau au thym

Une recette excessivement simple à réaliser avec très peu d’ingrédients et particulièrement parfumée. A tester absolument .

Brochettes de boeuf aux légumes du soleil

Enfin l’heure des barbecues a sonné, et qui dit barbec’ dit brochette. Pour le boeuf, je vous conseille de choisir du rumsteck, certes la viande est un peu plus cher mais je vous garantie un goût exceptionnel et surtout une viande bien tendre qui ne sera pas dur comme du béton. J’assaisonne toujours avant passage...

Ailerons de dinde tutti-légumes en tajine

Aujourd’hui on mange tajine. Lorsque l’on a une grande tribu, tel que la mienne, il est difficile de satisfaire tout le monde, alors on opte pour la malice et on cuisine donc deux tajines. Le premier tajine que je vais vous présenter je l’ai nommé tutti-légumes parce que l’on peut y mettre tout les légumes...

Tajine d’ailes de dinde à la provençale

Comme promis voici la recette du second tajine d’ailerons de dinde à la provençale. Eté comme hiver ce plat ravi tout les convives. La coutume étant de manger le tajine à la main avec un morceau qui fait office de couvert. J’avoue ne pas être fan de cette manière de se restaurer mais je dois...

Poulet Basquaise

Les journées sont bien monotones et tristes en cet hiver, alors apportons un peu de lumière à travers ce plat coloré. Rien de plus à ajouter si ce n’est bonne dégustation !