Les indispensables

Définition des termes culinaires et vocabulaire de cuisine

Vous vous êtes sûrement retrouvé dans cette situation, dans laquelle vous étiez confronter à un langage quasi-extraterrestre et pourtant ce n’était qu’une simple recette de cuisine.

Nous allons tenter ici de regrouper un maximum de définition des termes culinaires et du vocabulaire régulièrement utilisés en cuisine, pâtisserie etc…

Mise à jour régulière

Lettre A

Abats : Partie comestible autre que la chair d’un animal ( cœur, rognons, foie, tripes ..)

Appareil : Préparation de différents ingrédients que l’on va utiliser avec d’autres produits pour réaliser une recette .

Assembler : C’est ajouter de l’oeuf ou un corps liquide à un mélange sec à l’aide d’une cuillère, d’une fourchette ou encore du bout des doigts pour former une pâte homogène.

Azyme : Terme qui désigne souvent un type de pain non levé donc plat comme par exemple le nan (pain indien).

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